Estofado al vino tinto. Esta receta es típica de la comida uruguaya; es especial para acompaña con arroz blanco o verduras cocidas.

La función del vino tinto, no es solo saborizar la salsa, sino que cumple la función de tiernizar el corte de carne; la reducción de su salsa, es para chuparse los dedos. Una receta imperdible.

Ingredientes:

1 kilo de carne tierna

c/n sal

c/n pimienta

c/n harina

2 cdas. de manteca

2 cdas. de aceite

2 cebollas

1 taza de caldo

1 taza de vino tinto

Helado de frambuesa light, uno de mis postres favoritos de verano. Refresca, es sano, es muy rico y aporta mínima cantidad de calorías tratándose de un postre.

La frambuesa es una de las frutas más sabrosas y de menor aporte calórico, por lo que es ideal para incluirla en dietas hipocalóricas.

Cada 100 gr de ellas, se contabiliza en el entorno de apenas 30 calorías, siendo a lavez una rica fuente de minerales y proteínas.

Ingredientes

1/2 kg de frambuesas
1/2 lt de yogur natural
1 lata de leche condensada (400 gr)
2 cucharadas de zumo de limón

Hay recetas que son típicas de determinadas zonas y apenas se conocen como tales fuera de sus fronteras. Pero muchas veces tienen primos lejanos que se les parecen tanto… este es el caso del talo, una torta de maíz que se cocina en Euskadi, muy parecida a las tortillas mexicanas o las arepas.

Antaño se cocinaba en los caseríos vascos como sustituto del pan, y se consumía también haciendo sopas en la leche o acompañados de quesos, azúcar, crema de manzana o intxaursalsa.

En la actualidad no faltan en ninguna feria, rellenos de chistorras, morcillas, o chocolate.

Este fin de semana por fin me animé a hacer un talo con chistorra con éxito de público y crítica, que no dejaron ni uno sobre el plato.

Las recetas no siempre salen bien, no penséis que todo es perfecto. El caso es esta receta, debería haberse llamado Tartaleta de mousse de chocolate y azafrán pero un fallo en la elaboración de las tartaletas doy al traste con la versión original y cambie por las copas de cocktail.

La receta de crema catalana es de esas clásicas y siempre bienvenidas en todos los hogares. Por lo menos en mi infancia así era, pues nos gustaba consumirla en cualquier momento del año.

También, dependiendo del punto de solidez que le otorgues, puede servir como parte de preparaciones de bollería. Su elaboración, si bien simple, tiene algunos secretillos, te invito a conocerlos…

Ingredientes

4 Huevos (utilizarás sólo las 4 yemas) 
1 l de leche
2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena es una marca conocida en muchos países)  
Canela en rama (a gusto)
Corteza de limón
200 gr. de azúcar

· 4 zanahorias

· ¼ de col blanca

· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojo

· 50 g de guisantes frescos

· 3 cebolletas

· perejil

· mostaza

· vinagre de módena

· aceite

· ajo

Para que vayáis armando vuestro menú de Nochevieja hoy una receta de filete de cordero con vegetales y jugo ligado con pimientos, un excelente plato principal para este noche especial.

Nuestro consejo es acompañarlo con un buen vino tinto, previa entrada de vegetales grillados, quesos curados, lonchas de Jamón Ibérico y selección de panes. Espero que lo disfrutéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

4 carrés de cordero
Sal y pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
30 cc de aceite de oliva